Auberginentaler mit Hackfleisch
Qiehezi
Zutaten
- 1 Aubergine
- 200 g Hackfleisch Sorte nach Wahl
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Stück Ingwer
- 1 Ei
- 100 ml Wasser
- 50 g Mehl
Gewürze
- 1 TL 5 Gewürze - Pulver gibt es im Asiamarkt
- 1 TL weißen Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 EL Sojasauce
- Öl
Anleitungen
- Zunächst Ingwer und Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden. Etwas Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse anschließend in einer Schale damit übergießen, damit sich das Aroma entfaltet. Die Schale beiseite stellen. In einigen Rezepten kommt der Ingwer und die Frühlingszwiebel direkt in die Hackfleischmischung. Dadurch brennen diese aber beim Anbraten schnell an, weshalb ich lieber so wie hier vorgehe.
- Das Ei mit Mehl und Wasser verrühren.
- Die Aubergine mit einem Schmetterlingsschnitt zuschneiden.
- Wenn das Wasser abgekühlt ist, Ingwer und Frühlingszwiebel ausdrücken.
- Das Hackfleisch mit den 5 Gewürzen, weißem Pfeffer, Salz, Sojasauce und etwa 5 EL des aromatisierten Wassers würzen und vermischen. Am Ende noch etwas Öl hinzugeben.
- Nun die Auberginenscheiben mit etwa 2 EL der Hackfleischmischung füllen.
- In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Nun die Auberginen in die Eier-Mehl-Mischung tunken und von beiden Seiten goldbraun anbraten bis sowohl die Aubergine als auch Hackfleisch gar ist.
