Guo bao rou
Schweinefleisch süß-sauer
Zutaten
- 2 TL Salz
- 2 EL helle Sojasauce
- 3 EL Zucker
- 3 EL weißen Essig
- 1/2 Poree ca. 10 cm
- 1/2 Möhre
- 1 Stück Ingwer
- 500 g Schweinefilet
- 100 g Stärke
- 700 ml Wasser
- Frittieröl
Anleitungen
- Die Stärke mit dem Wasser verrühren.
- Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden und das Fleisch ins Stärke-Wasser-Gemisch einlegen.
- Lauch, Möhre und Ingwer in feine Streifen schneiden.
- Dann Öl in einen Topf geben und auf etwa 150-170° erhitzen.
- Sobald das Öl heiß genug ist, das Fleisch hineingeben und in einzelnen Portionen für etwa 2 Minuten frittieren.
- Anschließend aus dem heißen Öl nehmen und kurz beiseite stellen.
- Nun das Öl für kurze Zeit etwas sieden lassen, bis die Flüssigkeit des Fleisches wieder verdampft ist.
- Dann das Fleisch erneut portionsweise hineingeben und ein zweites Mal frittieren.
- Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
- In der Zwischenzeit Salz, Zucker, Sojasauce und Essig zu einer Marinade miteinander verrühren.
- Das Fleisch zum Gemüse geben und am Ende mit der Marinade ablöschen.