Bohnen mit Aubergine
Qie jiao lian
Zutaten
- 1 Aubergine
- 200 g Bohnen
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Stück Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 2 gerocknete Chilis
- 1 EL Austernsauce
- 0,5 TL weißen Pfeffer
- 1 TL Szechuanpfeffer
- 0,5 TL Salz
- 2 EL Sojasauce
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Zuerst die Bohnen putzen.
- Dann Ingwer, Knoblauchzehen und Chilis klein schneiden.
- Die Aubergine in fingergroße Spalten, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Nun die Bohnen sowie die Aubergine nacheinander in Öl anbraten und kurz beiseite stellen.
- Anschließend Szechuanpfeffer, Knoblauch und die Chilis anrösten.
- Die Bohnen sowie die Aubergine kurz darauf wieder hinzugeben.
- Das Gemüse mit Sojasauce, Pfeffer, Salz und Austernsauce würzen.
- Am Ende mit etwas Wasser ablöschen und das fertige Gericht mit frischen Frühlingszwiebel garnieren.